Vins Chinon Louise & Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Chinon 2023 du domaine Louise & Augustin Florent est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et des conditions estivales modérées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de la Touraine, sur lesquels pousse la vigne, sont variés : argilo-calcaires sur les coteaux et graviers en plaine, ce qui confère au vin à la fois structure et finesse. La vinification, typique de la région, préserve la pureté du fruit, mettant en avant des arômes de fruits rouges frais, de violette et parfois une discrète note végétale caractéristique du cabernet franc.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Chinon, est renommée pour ses rouges élégants, frais et gourmands. Le climat tempéré de la région, influencé à la fois par la rivière Loire et des forêts environnantes, permet d’obtenir des vins équilibrés, ni trop capiteux ni trop légers. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et son terroir bénéficie d’une réputation séculaire, ayant séduit aussi bien les rois de France que les écrivains comme Rabelais. Cette diversité de sols et la douceur du microclimat expliquent la complexité aromatique et la grande buvabilité des vins de Chinon.

Un Chinon jeune, comme ce 2023, se mariera à merveille avec des plats typiques régionaux comme un ragoût de rillons ou une terrine de canard, mais il conviendra tout autant à une belle pièce de viande de veau rôtie ou à une quiche aux légumes grillés. Les notes fruitées et la fraîcheur du vin accompagneront aussi des grillades estivales, des côtelettes d’agneau ou encore des fromages de chèvre affinés typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon rouge à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe révèlera pleinement ses arômes délicats et sa structure élégante, pour une expérience tout en gourmandise et en convivialité.