Avis Viniou
Le Chinon Clos de l’Hospice 2017 du domaine Jean Maurice Raffault incarne parfaitement l’expression du Cabernet Franc dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu d’une parcelle emblématique sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d’un microclimat exceptionnel offrant maturité et équilibre. La vinification, menée avec précision, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. 2017, millésime classique et élégant, apporte fraîcheur, structure et des arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes végétales typiques du cépage.
La région de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne et jouit d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, allié à une belle exposition sud et sud-ouest des coteaux. Les sols de tuffeau, mêlés à l’argile et aux graviers, apportent à ces vins une minéralité caractéristique et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée liée aussi bien au terroir qu’à des figures historiques comme François Rabelais, natif de la région. Chinon figure aujourd’hui parmi les grands crus rouges de Loire, se distinguant par l’expressivité de son Cabernet Franc et la finesse de ses tanins.
Pour magnifier ce Clos de l’Hospice 2017, privilégiez des mets à la texture tendre, légèrement relevés pour accompagner sa palette aromatique : un magret de canard rôti aux baies de cassis, une terrine de gibier, ou, plus localement, une galette tourangelle aux rillons. Les volailles fermières et fromages affinés de chèvre de la Loire, en particulier le Sainte-Maure, forment également des alliances harmonieuses.
Ouvrez ce Chinon à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
