Vins Chinon P & B Couly - Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Prestige 2018 du domaine P & B Couly est une superbe expression des rouges de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année marquée par un bel ensoleillement, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en apportant complexité et structure. Cette cuvée Prestige se distingue par sa robe rubis profonde, son nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, nuances de violette, pointe mentholée et une touche fumée caractéristique des meilleurs Chinons. En bouche, la matière est ample, avec des tanins fins et soyeux, portés par une belle acidité qui promet une agréable évolution en cave.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, en Touraine, sur des sols variés : argilo-calcaires, graviers, tuffeau et sables, conférant aux vins un style singulier, entre fraîcheur, élégance et structure. Le climat y est tempéré, sous influence océanique, tempérant les ardeurs estivales et préservant l’acidité naturelle du cabernet franc. Chinon bénéficie d’une histoire vigneronne millénaire, immortalisée par Rabelais, et reste aujourd’hui un haut lieu des vins rouges de Loire, appréciés pour leur finesse et leur personnalité.

Pour sublimer ce Chinon 2018, privilégiez des accords avec des viandes blanches ou rouges grillées comme un filet mignon de porc, un magret de canard ou encore un rôti de veau. Les fromages de chèvre typiques de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, soulignent également la vivacité du vin. Pour un accord régional, servez-le avec une fricassée de rillons de Touraine ou une matelote d’anguille.

Dégustez cette cuvée à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement ouverte une heure à l’avance afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.