Vins Chinon Domaine Tillou - La Pointe Vinière - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Tillou signe avec la cuvée La Pointe Vinière 2019 un Chinon rouge qui incarne parfaitement l’élégance et l’identité de l’appellation. Composée quasi exclusivement de cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, cette cuvée séduit par sa robe rubis éclatante et son nez fin aux arômes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une touche de poivron mûr. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, confère au vin une belle maturité du fruit, tout en conservant la fraîcheur vibrante propre à la région. Élevé en cuve ou en foudre, ce Chinon privilégie la pureté d’expression du cépage et du terroir, développant des tanins souples et une persistance gourmande.

Chinon fait partie des appellations phares de la Touraine, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique avec de légères influences continentales, assurant une maturation progressive et homogène du cabernet franc. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, un calcaire tendre caractéristique de la région, qui participe à l’élégance et à la finesse des vins produits. L’histoire viticole de Chinon est riche : dès le Moyen Âge, ces vins étaient déjà appréciés à la cour de France, et de nombreux écrivains, dont Rabelais, en ont fait l’éloge. Aujourd’hui, Chinon s’affirme comme une référence des rouges ligériens, alliant fruité, finesse et potentiel de garde.

Pour accompagner un Chinon 2019 du Domaine Tillou, privilégiez des mets raffinés mais peu épicés qui révèleront la douceur du cabernet franc. Un filet mignon de porc rôti aux herbes, un canard aux cerises ou un pigeonneau grillé s’accorderont parfaitement avec sa structure délicate. Côté régional, essayez-le avec les célèbres rillettes de Tours, un fromage Sainte-Maure-de-Touraine ou une tarte aux poireaux. Les plats à base de légumes rôtis ou de champignons mettront également en valeur ses notes subtiles.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’expression de ses arômes. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse que d’ici cinq à huit ans, révélant alors toute la complexité de son terroir.