Vins Chinon Domaine Rémi Desbourdes - le Clos - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rémi Desbourdes signe ici une Cuvée Le Clos 2021 en appellation Chinon, un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire, produit exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2021, plutôt frais, a bénéficié d’une météo nuancée où la maîtrise du vigneron a forgé des vins élégants et tendus, privilégiant la finesse à la puissance. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, voire graveleux, caractéristiques du terroir de Chinon, qui confèrent au vin une belle fraîcheur et des notes minérales distinctives. La vinification reste traditionnelle, respectant le fruit afin de préserver la typicité du cépage et du lieu : on retrouve au nez des arômes de fruits rouges frais, de violette, parfois de légères touches végétales, ainsi qu'une bouche droite, aux tanins souples et croquants.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est chérie depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges à dominante de Cabernet Franc. Le climat y est tempéré, avec l’influence de la Loire qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés, favorisant une maturité progressive des raisins. La diversité des sols — de graviers en bord de rivière jusqu’aux coteaux calcaires — apporte complexité et nuances aux vins. L’histoire viticole du Chinon est étroitement liée à la cour d’Angleterre et à quelques grandes figures littéraires françaises, gage d’une renommée étable de longue date.

Pour accompagner ce Chinon 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Les charcuteries fines de Touraine, un filet de sandre sauce au vin rouge, ou encore un rôti de porc aux herbes sont des alliances régionales réussies. Une volaille fermière rôtie, un gratin dauphinois ou des lentilles vertes du Berry souligneront également la finesse de ses tanins et sa fraîcheur aromatique. Pour les fromages, optez pour un Sainte-Maure de Touraine.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C afin de révéler toute sa palette d’arômes et profiter de sa vivacité sans masquer la délicatesse du fruit. Une légère aération une heure avant service magnifiera ses qualités et soulignera l’élégance propre aux beaux Chinons.