Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Cuvée Antoine - 2008

La Cuvée Antoine 2008 du domaine Béatrice & Pascal Lambert est un vin rouge biologique issu de l’AOC Chinon, en Touraine, Vallée de la Loire. Élaborée principalement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée exprime parfaitement la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2008, marqué par un été tempéré et une arrière-saison clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les vinifications privilégient ici une approche respectueuse du fruit et du vivant : vendanges manuelles, peu d’interventions en cave, fermentation en levures indigènes. Le résultat offre un vin à la robe rubis profonde, au nez intense de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, évoluant vers des notes plus épicées et légèrement tertiaires, typiques après quelques années de vieillissement.

La région de Chinon est reconnue depuis des siècles pour ses vins rouges fins, issus des rives de la Vienne. Son climat océanique tempéré, influencé par la Loire, favorise des maturités progressives, tandis que la mosaïque de sols – argilo-calcaires, graviers, sables – confère une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole du Chinon remonte au Moyen Âge, et Rabelais, natif de la région, en fut l’un des ambassadeurs littéraires. Le respect du vignoble, parfois en culture biologique voire biodynamique, s’inscrit aujourd’hui dans la continuité de cette tradition.

La Cuvée Antoine 2008, par sa structure souple, ses tanins élégamment fondus et sa belle acidité, se révèle idéale avec des plats de terroir : une belle pièce de bœuf grillée, un canard aux cerises ou, plus localement, une poêlée de champignons de Loire et un boudin noir aux pommes. Elle pourra également accompagner des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Cendré de Touraine pour une harmonie régionale parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et de savourer la belle évolution du millésime 2008.