Vins Chinon Coudray Montpensier - Gaudeamus Cuvée d'excellence

Avis Viniou

La cuvée Gaudeamus Cuvée d’excellence du Château de Coudray Montpensier est un vin rouge élaboré dans l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Même si ce vin est non millésimé, il demeure fidèle à l’expression du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux, caractéristiques du terroir chinonais. La vinification de cette cuvée met l’accent sur la finesse et la pureté aromatique : des macérations maîtrisées pour privilégier l’élégance du fruit, un élevage en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, afin de préserver la fraîcheur et la typicité.

La région viticole de Chinon se distingue par la diversité de ses sols et la douceur de son climat, influencé par la Loire et la Vienne. L’alternance de bancs calcaires (tuf), de sables et de graves confère aux vins une palette aromatique nuancée et une structure soyeuse. La Touraine est un terroir de longue tradition viticole, appréciée depuis le Moyen Âge pour ses rouges élégants. Chinon jouit d’une réputation historique, notamment grâce aux écrits de Rabelais, fils du pays, qui vanta la vivacité et la convivialité de ces vins.

Le Chinon rouge se distingue par ses notes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise), une touche de violette et parfois de poivron doux ou de sous-bois. Il accompagnera idéalement une cuisine régionale, comme le fameux filet de sandre au beurre rouge, mais aussi des viandes rôties, un magret de canard, un pigeon aux petits pois, ou encore une terrine de rillettes de Tours. Pour les accords végétariens, tentez une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines. Les fromages à pâte molle, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont très bien avec la fraîcheur et la structure de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de s’exprimer pleinement, révélant toute la fraîcheur et la finesse de son bouquet aromatique.