Vins Chinon Domaine La Commanderie - Chenin Blanc Élevage sur Lies - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Commanderie signe avec sa cuvée Chenin Blanc Élevage sur Lies 2023 un vin blanc sec d’une belle authenticité. Entièrement élaboré à partir du cépage Chenin, emblématique de la Loire, ce millésime 2023 offre une expression tout en fraîcheur et en vivacité. L’élevage sur lies confère au vin une belle complexité aromatique, avec des notes mêlées de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, agrémentées d'une pointe de noisette et une texture subtilement ronde en bouche. Le style maison privilégie la pureté du fruit et la minéralité, révélant le savoir-faire du domaine dans la vinification des blancs de terroir.

Ce Chinon blanc provient du cœur de la Touraine, au sein de la prestigieuse appellation Chinon AOC, mondialement connue pour ses rouges mais dont les blancs gagnent en reconnaissance. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la fraîcheur de la Loire et ses brouillards matinaux, qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et siliceux ajoutent finesse et tension aux vins, tandis que la riche histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, avec une tradition affirmée de respect du terroir.

Pour sublimer la fraîcheur et la complexité de ce Chenin blanc, privilégiez des accords autour de produits de la mer comme des poissons grillés, des gambas poêlées ou un ceviche de bar. Il se mariera également à merveille avec des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou une volaille à la crème et aux herbes. Les plats à base de légumes de printemps, comme une fricassée d’asperges, feront aussi ressortir la vivacité du vin.

Je vous recommande de servir ce Chinon blanc entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour exprimer pleinement la richesse de l’élevage sur lies. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais une garde de deux à trois ans pourra révéler des notes plus évoluées et miellées.