Vins Chinon M. Plouzeau - Silice - 2023

Avis Viniou

Le Chinon blanc Cuvée Silice 2023 du domaine M. Plouzeau est un vin rare et original, issu d’une appellation majoritairement réputée pour ses rouges. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages blancs comme le Chenin blanc – le cépage historique et principal pour le blanc à Chinon – incarne la fraîcheur et la minéralité emblématiques du terroir ligérien. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé rythmé de nuits fraîches, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et vivacité acide. Le soin particulier porté à la vinification en bio, ainsi que la possible fermentation en cuve inox (souvent privilégiée pour préserver la pureté aromatique du Chenin), met en lumière la franchise du cépage et l’expression pure du terroir.

La région de Chinon, située en Touraine sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un terroir singulier où alternent terroirs graveleux, argilo-calcaires et sables, conférant au vin finesse et minéralité. Le climat tempéré, sous influence océanique, favorise une maturité lente et complète des raisins, indispensable au Chenin blanc pour révéler toute sa palette aromatique : agrumes, fleurs blanches, fruits à chair jaune et notes délicatement miellées après quelques années de garde. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée ancienne que Rabelais, immense amateur du cru local, n’a cessé de célébrer. La production en bio de M. Plouzeau perpétue cette tradition tout en privilégiant une démarche respectueuse de l’environnement.

Ce Chinon blanc, sec et minéral, accompagnera parfaitement des poissons de rivière grillés, des carpaccios de bar ou de dorade, mais aussi des fruits de mer et des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Un mariage subtil avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des légumes de printemps simplement cuisinés, mettra également en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique.

Je vous recommande de servir ce Chinon blanc entre 8 et 10°C pour souligner toute sa fraîcheur et son élégance. Il peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années pour révéler davantage de complexité et de caractère. Bonne dégustation !