Vins Chinon Domaine L'Anoblàie - Le Chêne Mouton - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Anoblàie signe avec sa cuvée Le Chêne Mouton 2021 un vin rouge typique de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa belle expression aromatique. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de tuffeau, qui apportent minéralité et finesse au vin. Si la vinification reste traditionnelle, tout l’art du domaine est de préserver le fruit, la légèreté et l’équilibre, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou foudre de bois, afin de respecter la typicité du cépage et du millésime.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique atténué par la Loire, favorisant des maturités lentes et harmonieuses. Cette diversité de terroirs entre graviers, argiles et tuffeau donne à chaque cuvée sa personnalité. Chinon, site historique et viticole remontant au Moyen Âge, a toujours privilégié les rouges frais, souples et gourmands, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et une touche végétale signature du Cabernet Franc.

Le Chêne Mouton 2021, avec sa trame fine, ses tanins souples et ses notes de cerise, de framboise, relevées d’une pointe épicée, accompagne parfaitement les spécialités locales comme le rillon de Touraine, le filet de sandre sauce beurre rouge, ou encore des viandes blanches rôties. Il se révèle également très agréable avec un crottin de Chavignol affiné, voire une terrine maison.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans un verre à Bordeaux qui mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et sa souplesse. Un léger passage en carafe peut aider à ouvrir le bouquet si le vin est dégusté dans sa jeunesse.