Vins Chinon Clos du Saut au Loup - Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Saut au Loup Cuvée Monopole 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, produit majoritairement à partir du Cabernet Franc, reflète parfaitement l’élégance et la fraîcheur propres à ce terroir. Le millésime 2022 fut marqué par une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, exprimant des notes de fruits rouges croquants, de violette, et de légères touches poivrées, typiques du cépage. Le Clos du Saut au Loup, monopole rare de l’appellation, valorise un travail de précision à la vigne ainsi qu’à la cave, permettant de restituer toute la personnalité de ce terroir singulier. La vinification reste généralement traditionnelle, privilégiant la fraîcheur du fruit et une extraction douce, ce qui confère à ce Chinon une texture souple et des tanins fins.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au sein de la Touraine, bénéficiant d’un climat doux, tempéré par les influences océaniques, et propice à l’épanouissement du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, allant des graviers en bord de rivière jusqu’aux tuffeaux – cette pierre calcaire typique –, offrant aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges de garde, appréciés tant à la cour de France que sur les tables anglaises au fil des siècles.

Ce Chinon accompagnera à merveille des mets régionaux tels qu’une terrine de rillettes de Tours, une pintade rôtie, ou encore un sandre au beurre rouge, spécialité ligérienne. Il sera également un compagnon de choix pour des grillades de volaille, des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des plats mijotés à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur son bouquet aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant pour libérer toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce Chinon peut se boire dès à présent pour son fruit et son élégance, mais gagnera à vieillir quelques années en cave pour ceux qui aiment les rouges plus évolués.