Vins Chinon Domaine L'Ouble - Le Temps des Cerises - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Ouble, à travers sa cuvée Le Temps des Cerises 2024, exprime tout le charme du Chinon AOC. Ce vin rouge est très probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, apportant des notes fruitées de cerise, de framboise, parfois rehaussées d’une touche végétale caractéristique, rappelant la feuille de cassis ou le poivron rouge. Le millésime 2024, encore jeune, promet un nez frais et un palais dynamique, avec une structure tannique souple, typique des vins issus de terroirs de graviers ou de sables de la vallée de la Vienne, mais bénéficiant aussi d’une culture certifiée biologique qui valorise la pureté du fruit et l’expression du sol.

La région de Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, alternant influences océaniques et continentales. Les sols y sont variés, allant des terrasses alluviales près du fleuve, propices à des vins plus gouleyants, aux coteaux argilo-calcaires donnant naissance à des rouges plus corsés et aptes à la garde. Cette région, historiquement prisée par Rabelais et les rois de France, s’est affirmée comme un haut lieu du cabernet franc, avec une tradition qui valorise l’équilibre entre fraîcheur, fruité expressif et subtilité florale.

Pour accompagner cette cuvée Le Temps des Cerises, vous pourrez miser sur des accords classiques tels que des rillettes de Tours, un filet de porc rôti aux herbes ou une volaille en sauce légère. Les plats de la région, comme une galette de pommes de terre ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, dialogueront harmonieusement avec la vivacité du vin et sa belle acidité.

Je vous conseille de servir ce Chinon rouge jeune entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant pour libérer tout son bouquet, surtout lors de ses premières années.