Vins Chinon Domaine Filloux - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Filloux, avec sa Cuvée Tradition 2021 en appellation Chinon AOC, incarne parfaitement l’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Ce vin rouge dévoile une robe rubis éclatante. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, s’entrelacent avec de subtiles notes de violette, de poivron doux et une pointe de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, le vin développe une belle fraîcheur, portée par une trame tannique fine et équilibrée, avec une finale sur les petits fruits, parfois soulignée d’une légère touche épicée.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne. Le terroir, composé principalement de sols calcaires (tuffeau), mais aussi de graviers et d’argiles sablonneuses, confère aux vins de la complexité et de la fraîcheur. L’histoire viticole y est riche, célébrée depuis le Moyen-Âge pour la finesse de ses rouges et la convivialité de ses vins de partage. Cette tradition perdure aujourd’hui grâce à de nombreux domaines familiaux engagés dans la qualité.

Le Chinon rouge du Domaine Filloux s’accordera à merveille avec des plats régionaux tels que le fameux rillon de Tours, du canard rôti, un jambon braisé ou une terrine de lapin aux herbes. Il accompagnera également des plats de cuisine simple et savoureuse comme un palais de bœuf mijoté, une quiche aux légumes de saison ou, pour les amateurs, un fromage de chèvre affiné de la région (Sainte-Maure-de-Touraine).

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce Chinon à une température de 14-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant service, surtout s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Son élégance, sa fraîcheur et sa délicatesse en feront un compagnon idéal pour une table gourmande et chaleureuse.