Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Le Domaine blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry signe avec la cuvée Le Domaine blanc 2023 un remarquable exemple de Chinon blanc, une cuvée encore rare et recherchée dans cette appellation. Élaborée à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la Loire, cette cuvée met en valeur le potentiel de fraîcheur, de pureté et de minéralité que le terroir de Chinon peut offrir à ce cépage. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle tension, une acidité cristalline et une maturité de fruit équilibrée, qui se traduisent ici par des notes de poire, de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche saline. La vinification est généralement soignée chez Bernard Baudry, sans excès de bois, afin de préserver l’expression du raisin et du sol.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, se distingue par des sols variés à dominante argilo-calcaire, idéaux pour le Chenin blanc, et un climat tempéré marqué par la douceur ligérienne, propice à une maturité lente et complète. Historiquement plus connue pour ses rouges, Chinon confirme avec des blancs comme celui-ci l’étendue de ses savoir-faire et la finesse de ses terroirs, héritiers d’une tradition viticole séculaire.

Coté accords mets-vins, la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée appellent des accords fins et délicats. Idéal sur des poissons grillés ou pochés, des coquillages et crustacés (palourdes, huîtres, langoustines), ou encore sur une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, seront des partenaires naturels, tout comme les plats régionaux à base d’herbes fraîches ou d’asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon blanc à une température de 10-12°C. Un petit carafage peut aussi l’aider à s’ouvrir sur la jeunesse, révélant toute sa minéralité et sa richesse aromatique.