Vins Chinon Domaine La Chaise - 2018

Avis Viniou

Le Chinon rosé 2018 du Domaine La Chaise est une expression séduisante de la Loire, élaborée principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime se distingue par sa robe pâle, brillante, et ses arômes délicats de petits fruits rouges frais, de grenade, relevés d’une pointe de notes florales et de subtiles touches d’agrumes. En bouche, le vin affiche une belle fraîcheur, soutenue par une acidité vivifiante et une finale sèche, fidèle à son style sec (sec) et sa vinification précise qui met en avant la pureté du fruit. L’absence de mention sur l’assemblage ou une particularité de vinification laisse à penser que nous sommes face à une cuvée travaillée dans le respect du terroir, destinée à préserver toute la finesse du cabernet franc.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols sont très diversifiés, allant des graviers argileux en plaine aux tuffeaux calcaires sur les coteaux, conférant finesse et complexité aux vins rosés. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, célèbre tant pour ses rouges souples que pour ses rosés frais, appréciés depuis toujours pour leur style convivial et leur capacité à accompagner de nombreux mets. Le patrimoine viticole local tire sa force de la mosaïque de terroirs et des savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce rosé de Chinon révèle toute sa gourmandise à l’apéritif, s’accordant merveilleusement avec des rillettes de Tours, des poissons grillés, des salades estivales ou encore une tarte fine aux légumes du jardin. Il fait aussi honneur à la tradition régionale en accompagnant, par exemple, une quiche au chèvre de Sainte-Maure ou des crevettes poêlées. Pour une dégustation idéale, il est recommandé de servir ce vin autour de 8-10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité croquant et de la délicatesse de son expression aromatique. À savourer dans les deux à trois ans pour conserver sa vivacité et toute son expression fruitée.