Avis Viniou
Le Domaine La Dozonnerie propose ici un Chinon rosé sec, non millésimé, typique de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Chinon AOC. Ce vin est produit à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. En version rosé, le cabernet franc développe une palette aromatique tout en fraîcheur, conjuguant des notes de petits fruits rouges croquants (fraise, groseille, framboise) avec parfois une pointe florale ou légèrement épicée. Les vins rosés de Chinon se distinguent aussi par leur légèreté et leur équilibre entre finesse et vivacité, résultat d’une vinification soignée, généralement en pressurage direct ou par saignée, pour préserver la pureté du fruit.
La région de Chinon s’étend sur la rive sud de la Loire, au cœur de la Touraine, entre côteaux et plaines alluviales. Le climat y est tempéré à tendance océanique, offrant des étés doux et des automnes souvent ensoleillés qui permettent une maturation optimale des raisins. Les sols varient entre graves, sables et tuffeau (calcaire tendre), ce qui confère au cabernet franc une expression très particulière, marquée par l’élégance. Chinon possède une longue histoire viticole, reconnue dès le Moyen Âge, et aujourd’hui encore les vignerons perpétuent ce savoir-faire avec passion.
Côté accords mets-vins, ce rosé sec, frais et fruité, accompagnera parfaitement des apéritifs dînatoires, des salades estivales, des poissons grillés ou des plats de la mer comme les rillettes de poisson de Loire. Il sublimera aussi des mets régionaux tels que les rillons ou le chèvre frais, sans oublier les classiques tartares de légumes ou viandes blanches en marinade légère.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon rosé à une température fraîche comprise entre 8 et 10°C. Cela valorisera sa fraîcheur et ses arômes délicats. Opening young, il est à apprécier sur sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes fruitées.
