Vins Chinon Caves des Vins de Rabelais - Cuvée d'Augustin Florent - 2017

Avis Viniou

La cuvée Cuvée d’Augustin Florent 2017 des Caves des Vins de Rabelais est un vin rouge issu de l’AOC Chinon, une appellation phare de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaborée majoritairement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, cette cuvée met en avant l’expression pure du fruit, avec une vinification traditionnelle qui privilégie la fraîcheur, la structure fine et la souplesse des tanins. Le millésime 2017 en Loire est marqué par une belle réussite grâce à des conditions climatiques plutôt favorables, offrant des raisins sains et bien mûrs, ce qui se traduit par des vins élégants, à l’équilibre harmonieux entre fruité et fraîcheur naturelle.

La région de Chinon bénéficie d’un climat relativement tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et par la douceur ligérienne. Les sols sont variés, allant des terrasses graveleuses en bord de Vienne aux tufs calcaires des coteaux, apportant complexité et diversité aux vins. Riche d’une histoire vinicole qui remonte au IXe siècle, Chinon est également indissociable de figures littéraires comme Rabelais, qui a lui-même célébré la convivialité et les plaisirs du vin de sa région. Ces éléments contribuent au caractère unique des rouges de Chinon : souvent fins, au nez de fruits rouges frais (framboise, cerise), nuancés de poivre et de sous-bois, et dotés d’une agréable vivacité en bouche.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats de caractère mais sans excès, qui sauront mettre en valeur le style gourmand et la structure souple du vin. Un rôti de porc aux pruneaux, une terrine de lapin, ou encore un poulet fermier aux champignons de la région sont des compagnons idéaux. Plus localement, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, pour valoriser la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, servez la Cuvée d’Augustin Florent 2017 à une température de 15-16°C. Il est recommandé de carafer le vin une petite demi-heure avant le service afin de révéler pleinement son bouquet. Ce Chinon se prêtera aussi bien à une consommation dès aujourd’hui qu’à un léger vieillissement de 2 à 4 ans, pour gagner encore en complexité.