Vins Chinon Domaine Suard - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Suard signe avec cette cuvée Vieilles Vignes 2024 un très joli Chinon, emblématique du savoir-faire tourangeau en matière de rouges de Cabernet Franc. Issu de vignes anciennes, ce vin puise dans la profondeur de ses racines toute la typicité du terroir argilo-calcaire qui caractérise cette partie de la Vallée de la Loire. La vinification met en valeur l’expression fruitée du cépage, typique de Chinon, tout en laissant s’épanouir des notes plus complexes apportées par l’âge des pieds de vigne, avec une belle structure et beaucoup d’élégance.

La région de Chinon, lovée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, ce qui favorise la maturité du Cabernet Franc tout en préservant sa fraîcheur. Les sols, mêlant tuffeau, argiles et graviers, confèrent aux vins finesse, minéralité et potentiel de garde. Le vignoble de Chinon a été immortalisé par Rabelais et conserve encore aujourd’hui son esprit convivial et festif, tout en cultivant une grande diversité de terroirs. Cela se reflète dans des vins alliant souvent souplesse et caractère.

Ce Chinon Vieilles Vignes trouvera de remarquables partenaires à table. Sa structure et sa fraîcheur le destinent d’abord aux viandes grillées ou rôties : canard aux cerises, côte de bœuf poêlée, ou un agneau de Touraine aux herbes. Les plats régionaux tels que les rillons ou les rillettes de porc sont aussi des compagnons de choix, de même qu’un filet de sandre au vin rouge. Pour une association végétarienne, un tian d’aubergines aux herbes de Provence ou un gratin de champignons forestiers révéleront la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon rouge à une température de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de favoriser l’expression de ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Ce vin, déjà charmeur, saura également s’affiner après quelques années de garde en cave.