Vins Chinon Château Coulaine - Bonaventure - 2023

Avis Viniou

Le Château Coulaine, avec sa cuvée Bonaventure 2023, incarne à merveille l’élégance et la typicité des rouges de Chinon. Issu majoritairement de cabernet franc, ce vin offre une expression authentique de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, tout en fraîcheur et en vivacité, se distingue par ses arômes de fruits rouges croquants, de légères notes poivrées et une belle structure tannique, tout en conservant une grande finesse. Au chai, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et la franchise du terroir, sans excès d’extraction, pour un vin harmonieux et digeste.

Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne, au cœur de la Touraine, sur des sols variés mêlant graviers et sables en plaine, tuffeau et argiles sur les coteaux. Ce terroir unique, allié à un climat tempéré, permet au cabernet franc d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur et une acidité vive. La région, marquée par l’histoire – de Rabelais à l’époque de la Renaissance – a toujours été réputée pour la délicatesse et la souplesse de ses rouges.

Ce Chinon s’accordera à merveille avec des plats traditionnels de la région comme le rillons ou le sandre au beurre rouge, mais saura aussi sublimer une belle volaille rôtie, des grillades de porc, ou encore un plateau de fromages affinés type Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et sa franchise accompagneront également très agréablement des mets végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore très jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir délicatement et de révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Bonne dégustation !