Vins Chinon Fabien Gasnier - Les Graves - 2011

Avis Viniou

La cuvée Les Graves 2011 du domaine Fabien Gasnier, issue de l’appellation Chinon AOC, est un rouge emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation, qui exprime admirablement bien le caractère du terroir. Le millésime 2011, modérément ensoleillé, a offert une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols de graves, riches en galets et graviers, procurent finesse et minéralité au vin, lui conférant une belle structure et une pureté aromatique. Généralement, la vinification en cuves favorise l’expression du fruit croquant tout en préservant la délicatesse de la bouche.

La région de Chinon bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la protection des forêts alentours et à la présence de la Vienne, affluent de la Loire. Les sols sont variés, allant des terrasses alluviales de graves, comme pour cette cuvée, aux coteaux argilo-calcaires. Connue pour ses vins rouges souples et parfumés, la région s’est affirmée dès le Moyen-Âge comme l’une des grandes références ligériennes, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. L’histoire culturelle de Chinon, ville chère à Rabelais, rejaillit dans la typicité gourmande et sincère de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée Les Graves 2011, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un rôti de bœuf ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme la galette de rillons ou un Saint-Maure-de-Touraine affiné s’accorderont également à merveille avec ses tanins soyeux et sa fraîcheur aromatique. Évitez néanmoins les mets trop épicés ou lourds qui pourraient masquer la subtilité du cabernet franc.

Servez ce Chinon autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez exprimer toute la complexité du millésime. À maturité, il révèle des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et parfois une touche légèrement poivrée typique du cabernet franc ligérien. Bonne dégustation !