Vins Chinon Baudry-Dutour - Les Granges de la Perrière - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Granges de la Perrière 2020 du domaine Baudry-Dutour est un vin rouge issu de l’appellation Chinon, située au cœur de la Touraine, dans la belle Vallée de la Loire. Produit principalement à partir du cépage Cabernet Franc, il exprime parfaitement le caractère généreux et aromatique de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, laissant s’exprimer une belle maturité du raisin et une palette aromatique riche. Selon les usages traditionnels de l’appellation, la vinification tend à privilégier la pureté du fruit et l’élégance, avec des extractions douces et un élevage qui conserve toute la fraîcheur du vin.

La région du Chinon s’étend le long de la Vienne, offrant une grande diversité de terroirs : graviers, sables et tuffeau, qui confèrent aux vins tantôt une légèreté fruitée, tantôt une belle structure. Ce secteur de la Loire jouit d’un climat semi-océanique, modéré par la rivière, assurant la maturation optimale du Cabernet Franc tout en préservant acidité et fraîcheur. Terre de vignobles historiques, le Chinon est célébré depuis la Renaissance pour ses rouges de caractère et de garde, appréciés aussi bien par Rabelais que par les amateurs d’aujourd’hui.

Un Chinon comme Les Granges de la Perrière s’accorde idéalement avec une cuisine de saison autour de viandes blanches rôties, de volailles grillées ou de légumes farcis. Il sublimera également des fromages de chèvre frais, emblématiques de la région, mais aussi des plats traditionnels comme la rillette de Tours ou un sandre au beurre rouge. Sa fraîcheur et sa finesse tannique lui permettent d’accompagner des mets délicats sans jamais les dominer.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure pourra ainsi révéler l’éclat de ses arômes et la souplesse de sa bouche, idéale pour une dégustation dès maintenant ou dans les trois prochaines années.