Vins Chinon Domaine La Commanderie - Cuvée Médievale - 2020

Avis Viniou

Ce Chinon 2020 du Domaine La Commanderie, issu de la cuvée Cuvée Médiévale, révèle tout le charme du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Son millésime 2020, marqué par un été chaud et stable en Touraine, a favorisé une belle maturité du raisin, donnant naissance à un vin rouge sec d’une grande intensité, avec des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs (violette, pivoine) et une touche légèrement poivrée ou graphite en finale. On retrouve également une jolie trame tannique, souple et élégante, typique du terroir chinonais, sur un fond de fraîcheur qui en fait un vin facile à apprécier dans sa jeunesse tout en disposant d’un bon potentiel de garde.

Le vignoble de Chinon, situé en bord de Vienne au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences atlantiques adoucies par la rivière, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, alternant entre sables et graviers près de la rivière et tuffeau calcaire sur les coteaux, chacun apportant aux vins une personnalité distincte : souplesse et fruit pour les terroirs graveleux, structure et minéralité pour les coteaux calcaires. Ce mosaïque de sols explique la diversité des profils des vins de Chinon, une appellation reconnue depuis 1937, chargée d’histoire et appréciée pour ses rouges fins et aromatiques.

Ce Chinon accompagnera à merveille une belle cuisine de terroir : rillons de Touraine, rillauds, ou encore andouillette grillée. Il se marie parfaitement avec des volailles rôties, des viandes rouges grillées ou mijotées, une entrecôte aux échalotes, mais aussi des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes d’été. Les fromages de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, révèlent aussi de beaux accords.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15°C et 17°C, afin de préserver toute la finesse du fruit et la souplesse de ses tanins. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir s’il vous paraît encore un peu jeune. Profitez pleinement de ce vin authentique, typique de la Loire, à partager entre amis autour d’un bon repas.