Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Le Domaine - 2023

Le Domaine Bernard Baudry signe ici un Chinon 2023, Cuvée Le Domaine, représentatif d’un savoir-faire reconnu au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc, ce vin rouge sec se distingue par une belle typicité, à la fois friand et structuré. Les vignes de cette cuvée sont idéalement situées sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, apportant fraîcheur, finesse et un fruité éclatant, avec des notes de cerise, de groseille et une pointe de poivron typique du cabernet franc, surmontées d’une subtile touche florale. La vinification au domaine Bernard Baudry privilégie l’expression du terroir : travail parcellaire soigné, fermentations naturelles et élevage en cuves ou en foudres, offrant un vin équilibré, immédiatement séduisant dans sa jeunesse, mais qui pourra également vieillir harmonieusement quelques années.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, où les influences océaniques tempèrent les excès de chaleur tout en évitant les fortes gelées printanières. Le sol, caractérisé par la diversité des tufs, graviers, sables et argiles, confère aux vins de Chinon une élégance et une complexité appréciées depuis le Moyen Âge. Terroir protecteur et berceau historique du cabernet franc, cette région s’est illustrée dès la Renaissance comme bastion de la viticulture ligérienne, appréciée tant par Rabelais que par les amateurs contemporains.

Ce Chinon Cuvée Le Domaine, par sa structure et sa fraîcheur, accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il se mariera parfaitement avec un filet de canard rôti, une terrine de lapin aux pruneaux, une rillette de Tours ou encore avec un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de plats végétariens, il relèvera à merveille une poêlée de champignons ou un tian de légumes.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C afin d’apprécier pleinement la vivacité de ses arômes fruités tout en valorisant sa finesse tannique. Un petit carafage d’une demi-heure peut également permettre à la cuvée de s’ouvrir davantage et de révéler toute la subtilité de ce millésime 2023.