Vins Chinon Pierre & Bertrand Couly - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Chinon Vieilles Vignes 2015 du domaine Pierre & Bertrand Couly est une expression élégante du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration accrue et d’une belle complexité aromatique. Le millésime 2015, marqué par une météo favorable, offre des vins charnus, riches en matière, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Souvent vinifié de manière traditionnelle, ce Chinon combine l’éclat du fruit à des notes épicées, parfois légèrement fumées, provenant du terroir et, selon l’élevage, de subtils apports boisés. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tannins fins et élégants, et une longue finale portée par une acidité vivifiante.

La Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Chinon, s’étend sur les rives de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques modérées, idéales pour la maturation lente et régulière du Cabernet Franc. Les sols de Chinon, composés de tuffeau (craie tendre), de graviers et d’argiles à silex, permettent au cépage d’exprimer tout son potentiel aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs (cerise, framboise), violette, poivron doux et une discrète touche minérale. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et jouit d’une réputation séculaire, ayant séduit aussi bien la cour de France que des écrivains comme Rabelais.

Pour accompagner ce vin rouge au tempérament affirmé, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau ou encore un magret de canard rôti aux épices douces. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure se marieront parfaitement à sa structure et à sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce Chinon Vieilles Vignes autour de 15-17°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin présente également un joli potentiel de garde, mais s’exprime dès à présent avec harmonie et caractère.