Vins Chinon BAUDRY BERNARD - LA CROIX BOISSEE - 2014

Avis Viniou

La cuvée La Croix Boissée 2014 du domaine Baudry Bernard est un rouge emblématique de l’appellation Chinon AOC, implantée au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin, issu principalement du cépage cabernet franc, provient d’une parcelle éponyme aux sols argilo-calcaires, réputée pour donner des vins d’une grande élégance et longévité. Les raisins, issus de vignes relativement âgées, bénéficient d’une vinification attentive, généralement en cuves puis en fûts, sans artifice, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir. 2014 fut un millésime équilibré, marqué par une belle fraîcheur et une maturité idéale du raisin, traduisant des vins à la fois raffinés et expressifs.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la proximité de la Loire et de ses affluents. Les sols, majoritairement constitués de tuffeau, d’argile et de calcaire, apportent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le vignoble de Chinon, porté par une longue histoire médiévale, s’est illustré au fil des siècles comme l’un des fleurons des rouges ligériens, plébiscités dès le règne d’Henri II Plantagenêt.

Ce Chinon d’expression profonde se marie parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un carré d’agneau de Touraine en croûte d’herbes, un canard rôti, voire des rillons ou rillettes en entrée. Sa structure élégante et ses notes de fruits rouges mûrs, de poivron doux, de violette et de sous-bois s’accordent également harmonieusement avec une côte de veau aux champignons ou un gibier à plume. Côté fromages, il s’exprimera joliment avec un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.

Pour exprimer tout son potentiel, je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe de 30 minutes à une température comprise entre 15 et 16°C. Une dégustation dans un verre à belle ouverture soulignera sa complexité aromatique et son toucher de bouche délicat.