Vins Chinon BAUDRY BERNARD - LE CLOS GUILLOT - 2014

Avis Viniou

Le Clos Guillot 2014 du domaine Bernard Baudry est un Chinon rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la rive gauche de la Vienne. Ce vin est élaboré à partir d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, ce qui lui confère autant de finesse que de profondeur. La vinification respecte l’élevage traditionnel en cuves puis en fûts, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir, sans surcharger le vin en bois. Ce 2014 présente une robe rubis éclatante, un nez précis de fruits rouges frais (cassis, griotte), relevé par de subtiles notes de violette, d’épices douces et une touche légèrement terreuse, typique du Chinon. En bouche, il allie fraîcheur, structure fine et finale élégante, portée par des tanins soyeux qui témoignent de l’élevage maîtrisé et du beau potentiel du millésime.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par l’influence de la rivière et des vents océaniques. Les sols de tuffeau et d’argile à silex impriment leur signature de minéralité et de fraîcheur aux vins rouges. Chinon, chargé d’histoire à l’image de sa forteresse, a toujours été réputé pour ses vins de cabernet franc à l’expression délicate et authentique. Le sérieux des vignerons tels que Bernard Baudry participe au renouveau de la région, où le respect du terroir et des cépages locaux prime.

Ce Chinon s’accordera idéalement avec des mets de terroir : laissez-vous tenter par une côtelette d’agneau grillée au thym, un magret de canard rôti aux baies ou encore un filet de sandre poêlé, clin d’œil à la Loire, accompagné d’une émulsion légère au poivre. Il s’exprimera aussi aux côtés de fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, dont la texture et le caractère feront écho à sa trame minérale.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère ouverture d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et de l’équilibre de ce très beau Chinon d’évolution.