Vins Chinon BAUDRY BERNARD - LES GREZEAUX - 2015

Avis Viniou

Le Chinon « Les Grézeaux » 2015 de Baudry Bernard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC en Touraine. Cette cuvée tire son nom des sols de « graviers », appelés localement « grèzeux », sur lesquels les vieilles vignes sont plantées. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des vins gourmands, structurés et dotés d’une belle maturité phénolique. Après une vinification soignée en cuves, l’élevage s’effectue généralement en fûts de plusieurs vins, afin de préserver toute la pureté du fruit, avec un style résolument élégant et équilibré.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, jouit d’un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales. Les sols à Chinon sont variés, mais la cuvée « Les Grézeaux » met en avant des terroirs graveleux, qui assurent un drainage optimal et permettent une maturation complète des raisins. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, le vignoble ayant été valorisé dès le Moyen-Âge, notamment grâce à son lien avec Rabelais. Cela confère à ces vins une grande typicité, mêlant fraîcheur, finesse, et capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur la finesse du Cabernet Franc. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un classique boudin noir aux pommes seront des accords remarquables. Les plats régionaux comme la rillette de Tours ou un fromage de chèvre frais (type Sainte-Maure de Touraine) révèlent aussi la profondeur aromatique de ce Chinon, tout en soulignant ses notes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères touches poivrées.

À la dégustation, veillez à servir « Les Grézeaux » 2015 à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas ou carafez-la délicatement pour libérer ses arômes. Ce vin, à parfaite maturité, exprime déjà une belle complexité mais peut continuer à vieillir encore quelques années dans de bonnes conditions de cave.