Vins Chinon MARCEL DUNARD - 1966

Avis Viniou

Ce Chinon 1966 du domaine Marcel Dunard représente une merveille rare issue du terroir classique de la Touraine, en Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui fait la renommée de l’appellation Chinon AOC, ce vin rouge sec témoigne de plus d’un demi-siècle d’évolution en cave. Le millésime 1966, marqué par un été équilibré, confère à ce Chinon une maturité exceptionnelle dont l’expression aromatique a gagné en finesse et en complexité avec le temps. À la vinification traditionnelle s’ajoute cette longue garde en bouteille, permettant de sublimer la palette tertiaire du Cabernet Franc : notes de sous-bois, de cuir, de truffe, et une touche persistante de fruits rouges confiturés et d’épices douces.

La région de Chinon, située sur la rive sud de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré à légère influence océanique, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, graviers et sables, offrent une diversité d'expression au Cabernet Franc. L’appellation Chinon, forte de son histoire, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins délicats alliant fraîcheur et structure, prisés aussi bien à la cour de France que chez Rabelais, enfant du pays.

Ce Chinon ancien se montre idéal en accompagnement de mets raffinés. Vous pourrez le déguster avec une pièce de filet de bœuf juste rôtie, un pigeon rôti aux girolles ou encore avec des plats régionaux comme le ragoût d’agneau du Poitou ou la fameuse rillette de Tours. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur lactée répondra à la délicatesse du vin.

Pour apprécier toutes les nuances d’un Chinon de cet âge, il est conseillé de laisser la bouteille reposer quelques jours debout après de longues années en cave. Ouvrez-la avec précaution, idéalement une heure avant service, pour permettre au vin de s’ouvrir doucement. Servez entre 17 et 18°C. Un carafage très délicat est envisageable si la structure le permet, mais il vaut mieux privilégier la patience dans le verre pour respecter la fragilité de ce grand vin à maturité.