Vins Chinon WILFRID ROUSSE - LES PICASSES - 2021

Avis Viniou

Le Chinon Les Picasses 2021 du domaine Wilfrid Rousse incarne parfaitement la typicité des rouges ligériens. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin propose une robe rubis brillante et des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, le cassis et la groseille, agrémentés de notes plus végétales, de pivoine et parfois d’une légère touche poivrée. La parcelle des Picasses, reconnue parmi les plus grandes du secteur de Chinon, offre un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins une grande finesse et une belle longévité. La vinification, généralement en cuves et parfois accompagnée d’élevages en fûts selon les millésimes, permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’imprimer au vin des tanins élégants mais présents.

Le vignoble de Chinon est situé sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, une région viticole qui bénéficie d’un climat tempéré, modulé par l’influence de l’océan Atlantique. Les sols y sont d’une grande diversité, mais les meilleures cuvées – dont Les Picasses – tirent profit des coteaux calcaires qui favorisent l’expression aromatique du cabernet franc tout en conservant une belle vivacité. L’histoire de Chinon, berceau de Rabelais, est indissociable de celle de la Loire et de ses vins, appréciés dès le Moyen Âge à la table des rois de France.

Ce Chinon se mariera à merveille avec une cuisine régionale tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, un magret de canard grillé, ou des rillons confits. Il accompagnera également à merveille les viandes blanches, une volaille rôtie, voire des fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Je vous conseille de servir le Les Picasses 2021 à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut déjà s’apprécier sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour davantage de complexité.