Vins Chinon Domaine Des Forges - Cuvée Louis XI - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Forges propose avec sa cuvée Louis XI 2022 un Chinon rouge issu du vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation Chinon. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère à cette cuvée une maturité optimale et une belle intensité aromatique. Souple en bouche, elle exprime un fruit croquant, oscillant entre la fraise des bois, la cerise, et des notes légèrement poivrées et végétales, typiques du cabernet franc ligérien. Selon la démarche traditionnelle, la vinification met l’accent sur la fraîcheur et l’élégance, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins.

La région de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, rafraîchi par l’influence de la Loire. Les sols variés, allant des graviers aux tuffeaux calcaires en passant par des argiles sableuses, offrent des expressions multiples du cabernet franc. Ce terroir, chargé d’histoire (on pense notamment à l’attachement de Rabelais à la région), produit des rouges reconnus pour leur équilibre entre structure et vivacité. L’histoire millénaire du vignoble, sa proximité avec les châteaux de la Loire et la qualité constante de ses vins en font une valeur sûre dans l’univers des rouges ligériens.

Ce Chinon 2022 se mariera parfaitement avec des plats locaux comme un rillon de Touraine, un fromage de chèvre type Sainte-Maure ou une terrine de lapin aux herbes. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un filet mignon de porc, voire un plat végétarien riche en légumes grillés. On peut également l’envisager sur une cuisine plus exotique, dès lors qu’elle joue la carte de la subtilité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes, il est conseillé de déguster cette cuvée Louis XI à une température de 15-16°C. Vous pouvez carafer le vin une trentaine de minutes avant le service afin d'exalter sa palette aromatique, surtout s'il est dégusté dans ses premières années.