Vins Chinon Domaine Des Forges - 2022

Avis Viniou

Le Chinon rouge 2022 du Domaine Des Forges est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime récent se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, une expression fruitée dominante (fruits rouges comme la framboise, la cerise, la groseille) et des tanins souples, typiques de la jeunesse des Chinon. La vinification, tournée vers la mise en valeur du fruit et de l’élégance du cépage, respecte pleinement l’identité du terroir : la cuvée met en avant des notes végétales raffinées (poivron, feuille de cassis) et une trame minérale qui rappelle le sol d’origine, composé majoritairement de tuffeau et d’argiles, avec parfois quelques parcelles graveleuses en bord de Vienne.

La région de Chinon, située au sud-ouest de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la Loire et ses affluents. Ce climat favorise une maturation progressive des raisins et permet au cabernet franc d’exprimer tout son potentiel aromatique sans excès de concentration. L’histoire du vignoble de Chinon est ancienne : déjà au Moyen Âge, ces vins étaient célèbres et prisés par Rabelais, originaire de la région. Les paysages y sont superbes, alternant coteaux ensoleillés, bords de rivière et forêts.

Pour accompagner ce Chinon 2022, privilégiez des accords simples et authentiques. Les charcuteries régionales, comme les rillettes de Tours ou un jambon de Vendée, s’associeront parfaitement à sa fraîcheur. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une terrine de légumes. Sur le registre végétal, le cabernet franc se marie agréablement avec des gratins d’aubergines ou des champignons sautés. Pour une note locale, essayez-le avec des fromages de chèvre affinés, par exemple un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon entre 14 et 16°C. Sa jeunesse mérite une légère aération en carafe ou en grand verre pour exprimer toute sa typicité. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour profiter de son croquant, mais pourra aussi se bonifier deux à trois ans en cave.