Vins Chinon Domaine Morilly - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Morilly signe avec ce Chinon 2020 un bel exemple de rouge ligérien, cristallisant tout le savoir-faire du vignoble tourangeau. Produit exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC, ce vin dévoile la typicité de la rive gauche de la Vienne. Le millésime 2020 s’est illustré par une météo ensoleillée après un printemps doux, permettant une maturation optimale des raisins et offrant à la cuvée une belle concentration aromatique, tout en conservant la finesse propre à la région. On imagine une vinification traditionnelle, avec un élevage en cuve ou fût permettant de préserver le fruit croquant et la souplesse des tanins.

La région de Chinon, au sud-ouest de la Touraine, repose sur des sols variés : graves, sables et surtout tuffeau, cette fameuse craie tendre ligérienne qui confère fraîcheur et élégance aux vins. Le climat y est tempéré, régulièrement baigné par la douceur de la Loire et ses affluents, propice à exprimer l’équilibre entre fruit, structure et vivacité. Historiquement, Chinon tient une place à part dans le vignoble français, apprécié dès le Moyen Âge et mis à l’honneur par Rabelais. Son identité tient à ses rouges légers mais expressifs, reflets raffinés de leur terroir.

Ce Chinon s’accordera merveilleusement avec une cuisine de terroir, notamment des rillons de Touraine, une terrine de lapin ou des charcuteries fines. Son fruité délicat et ses tanins soyeux accompagneront aussi des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou, pour oser l’accord régional, un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il conviendra également avec des plats végétariens comme un tian d’aubergines ou une poêlée de champignons.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges frais et de sa texture veloutée, servez ce Chinon à une température comprise entre 14 et 16°C. Un éventuel passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans ses premières années. Bonne dégustation !