Vins Chinon Les celliers du prieuré - 2020

Avis Viniou

Le Chinon rouge 2020 des Celliers du Prieuré est un vin issu du cépage Cabernet Franc, signature incontestée de l’appellation Chinon AOC au cœur de la Touraine. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges croquants, souvent accompagnés de subtiles touches végétales et florales propres au cépage, comme la violette ou la pivoine. L’élevage en cuve ou en foudre, habituel dans la région, vise à conserver la pureté aromatique et l’éclat du fruit, sans masquer le caractère droit du vin. La structure tannique est généralement souple, permettant d’apprécier le vin aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, où il évoluera vers des notes de sous-bois et de tabac blond.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique, tempéré par la proximité de la Loire et protégé par les coteaux. Le terroir, composé de tuffeau jaune ou blanc et de graves, favorise un enracinement profond et une belle expression du Cabernet Franc, offrant à la fois pureté, fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, avec un patrimoine riche et une tradition familiale forte, qui confèrent à chaque cuvée un ancrage local et une identité marquée.

Pour sublimer ce Chinon 2020, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine, un canard rôti ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Sa fraîcheur et sa belle acidité accompagneront également les viandes blanches grillées, un rôti de porc aux herbes ou un gratin de légumes. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux girolles, feront également ressortir les notes terreuses du vin.

Afin d’apprécier pleinement les arômes fruités et la finesse du Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut être bénéfique pour dévoiler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années. Bonne dégustation !