Le Domaine Noiré 2016 Cuvée Elégance est un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré quasi exclusivement à partir du cabernet franc, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo contrastée, avec des périodes humides au printemps, suivies d’un été sec et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Cette cuvée met en valeur la subtilité de ses terroirs argilo-calcaires, avec une sélection de parcelles soigneusement travaillées pour extraire toute la finesse et la profondeur du cépage. La vinification est réalisée de manière traditionnelle avec une macération maîtrisée pour favoriser l’expression aromatique et la structure tout en conservant fraîcheur et élégance, signature du domaine.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols y sont variés : argilo-calcaires pour des vins structurés, graviers et sables en plaine pour la gourmandise. Depuis des siècles, ce vignoble est réputé pour ses rouges élégants et raffinés, appréciés dès le Moyen Âge par la cour d’Angleterre comme de France. L’histoire viticole locale est empreinte d’une tradition artisanale, servie par des vignerons passionnés.
Avec sa robe brillante, ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, agrémentés de délicates notes poivrées et d’une pointe végétale noble, ce Chinon s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau confite, un filet de canard rôti, un rôti de veau aux herbes ou encore une terrine de gibier. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront toute la fraîcheur du vin et la finesse de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir cette Cuvée Elégance entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce Chinon ravira aussi bien dès aujourd’hui que dans les prochaines années, si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
