Vins Chinon La roche saint paul

Avis Viniou

La Roche Saint Paul signe ici un Chinon AOC rouge dans la pure tradition ligérienne, issu du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce vin non millésimé exprime tout le savoir-faire tourangeau, sans s’attacher à une seule année mais plutôt à une constance du style et de la qualité. Généralement récolté sur les sols argilo-calcaires ou sablo-graveleux qui font la spécificité du terroir de Chinon, le cabernet franc révèle des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois soulignés par des notes végétales élégantes, une touche poivrée et une finale souple. La vinification privilégie souvent l’extraction douce pour conserver fraîcheur, légèreté et finesse tannique, caractéristiques recherchées dans les rouges de Loire.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Loire. Le vignoble, réparti sur des coteaux bien exposés, profite de sols variés qui participent à la diversité et à la complexité des vins locaux. La région est chargée d’histoire, aussi bien sur le plan viticole que patrimonial. Les vins de Chinon ont été appréciés dès le Moyen Âge et séduisent encore aujourd’hui par leur fraîcheur, leur buvabilité et leur expression fidèle du terroir ligérien.

Pour accompagner ce Chinon rouge, privilégiez des mets de caractère moyen à léger afin de respecter l’équilibre du vin. Les charcuteries artisanales, des rillettes de Tours, la terrine de campagne et des viandes blanches rôties comme une pintade au four ou du veau mijoté lui conviendront parfaitement. Pour un accord régional, testez-le avec une fouée de Touraine garnie de champignons. Les fromages à pâte molle tels que le chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine) constituent également un mariage réussi.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, ce Chinon se déguste légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer brièvement avant le service afin d’ouvrir ses notes aromatiques et d’adoucir la structure tannique si besoin.