Avis Viniou
Le Domaine Etilly 2011, en appellation Chinon AOC, est un rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement de cabernet franc – cépage roi de la région – ce vin de 2011 dévoile aujourd’hui tout le potentiel d’un bel élevage. Le millésime, plutôt classique, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant une expression toute en finesse du terroir tourangeau. Les vignes, implantées sur des sols variés de tuffeau, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins de Chinon à la fois élégance, fraîcheur et une trame minérale délicate. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent des extractions douces pour préserver le caractère aérien et digeste du cabernet franc.
Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, est un vignoble qui jouit d’un micro-climat doux, tempéré par l’influence océanique et la proximité des forêts. Berceau historique d’excellents rouges ligériens, sa réputation s’est forgée au fil des siècles grâce à la main des moines et des seigneurs locaux. Les sols de tuffeau, riches et bien drainés, jouent un rôle essentiel dans la personnalité des vins, offrant à la fois structure et fraîcheur. Les vins de Chinon sont recherchés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur palette aromatique unique.
Ce 2011 du Domaine Etilly accompagnera à merveille des plats de terroir comme une belle pièce de canard, des rillons de Touraine ou une poêlée de champignons. Il révèlera aussi tout son charme sur un chèvre frais local comme le crottin de Chavignol, ou encore avec un rôti de veau en sauce légère. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des lentilles mijotées à la tomate et au thym feront un bel écho à sa trame épicée et à ses tanins fondus.
Afin de l'apprécier pleinement, servez ce Chinon à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer une petite trentaine de minutes avant service pour libérer toutes ses subtilités aromatiques et faire ressortir la complexité acquise au fil du vieillissement. Bonne dégustation !
