Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Cuvée Mathilde - 2010

La cuvée Mathilde 2010 du domaine Béatrice & Pascal Lambert est un rosé sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans l’aire viticole de la Touraine. Sur ces terroirs, le cépage principal est le cabernet franc, qui, lorsqu’il est vinifié en rosé, offre une jolie expression de fraîcheur, d’arômes de fruits rouges croquants et parfois une délicate touche herbacée. Le millésime 2010, caractérisé par une belle maturité des raisins, apporte ici une structure équilibrée et une acidité préservée, facteurs essentiels pour l’élégance et la persistance d’un rosé de Loire. La vinification en rosé peut se faire par pressurage direct ou légère macération pelliculaire, afin de capturer la couleur subtile et les arômes fruités sans excès de tannins.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, avec un climat tempéré océanique bénéficiant d’influences continentales. Les sols sont très variés, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers alluviaux, ce qui confère aux vins de la souplesse et de la minéralité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour la finesse de ses rouges et la fraîcheur de ses rosés, à la fois vifs et gourmands.

Ce vin rosé sec s’accorde parfaitement avec la cuisine estivale : pensez à une salade de chèvre chaud, à des rillettes de poisson de Loire, à une quiche aux légumes, ou à des charcuteries fines. Il accompagne également à merveille des plats régionaux comme les fouées garnies ou une terrine de sandre. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une cuisine asiatique, dont la vivacité du vin réveillera les saveurs.

Pour apprécier pleinement la cuvée Mathilde 2010, servez-la bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais le millésime 2010 offre aussi une délicate évolution qui ravira les amateurs de rosés plus matures. N’hésitez pas à l’aérer brièvement avant le service pour révéler toute la palette aromatique.