Vins Chinon Cave des Tilleuls - Coteau de Noiré - 2015

Avis Viniou

La cuvée Coteau de Noiré 2015 de la Cave des Tilleuls est un Chinon rouge typique, élaboré dans l'une des plus belles appellations de la vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, ce vin reflète parfaitement le profil des grands rouges de Touraine : une expression authentique du terroir, avec une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2015, qualifié d’exceptionnel dans la région, offre des vins à la fois puissants et parfaitement équilibrés, avec de beaux arômes de fruits mûrs, de cerise noire, de framboise, ainsi que des notes poivrées et légèrement végétales, signatures du Cabernet Franc. La structure tannique est bien présente, mais commence à s’arrondir agréablement après quelques années de garde. Les sols argilo-calcaires du Coteau de Noiré confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur persistante.

Chinon se situe dans la région viticole de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, une zone classée au patrimoine mondial pour la diversité de ses paysages et la richesse de son histoire viticole. Ce terroir profite d’un microclimat tempéré, où la Loire, les coteaux et la forêt attenante participent à la régulation hygrométrique, idéale pour une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols à majorité de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, participent à la complexité aromatique des vins et à leur aptitude à vieillir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un magret de canard. Ce Chinon se mariera également à merveille avec une cuisine régionale telle que le fameux « rillons de Touraine » ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. La structure du vin se prête aussi à de belles volailles fermières et à des plats mijotés, type coq au vin.

En dégustation, servez ce vin après l’avoir éventuellement carafé, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C. À ce stade, le 2015 livre son potentiel avec élégance et complexité, tout en restant fidèle au caractère racé des grands Chinon.