Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Les Graves - 2014

La cuvée Les Graves 2014 du domaine Béatrice & Pascal Lambert est un Chinon rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2014 reflète particulièrement le terroir graveleux de la propriété, qui confère au vin une fraîcheur vive, une structure élégante et des notes fruitées précises. Les graves, alliées à une vinification respectueuse et à une approche souvent peu interventionniste dans cette région, permettent de dévoiler toute la pureté du fruit et la franchise du cabernet franc local. On retrouve de jolis arômes de fruits rouges mûrs, de violette, ainsi que de subtiles notes poivrées et terreuses, typiques du cépage dans ce secteur. La structure tannique, souple mais présente, laisse présager un potentiel de garde intéressant et une belle évolution en bouteille.

La région de Chinon, dans la Touraine, bénéficie d’une histoire viticole millénaire, propulsée par sa position stratégique sur les rives de la Vienne et de la Loire. Ici, le climat est tempéré, marqué par l’influence océanique et la douceur ligérienne, favorisant une maturation lente et complète du cabernet franc. Les sols de graves et de sables, mêlés parfois d’argile et de calcaire, apportent au vin finesse, minéralité et fraîcheur, tandis que la tradition locale s’attache à produire des vins rouges expressifs, droits, et capables de vieillir avec grâce.

Idéal pour accompagner une cuisine de terroir, ce Chinon trouvera de superbes accords avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore une poularde aux champignons. Du côté des mets régionaux, il sublimera une rillette de Tours, un chèvre frais de Sainte-Maure-de-Touraine, ou une galette de pommes de terre appelée "patates en robe des champs".

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Les Graves 2014 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être savouré dès à présent, ou patienter quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.