Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Les Puits Danaé - 2014

La cuvée Les Puits Danaé 2014 de Béatrice & Pascal Lambert est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage noble et emblématique de la région, ce millésime 2014 exprime tout le potentiel et la finesse du terroir chinonais. Le vin se distingue par une robe grenat intense, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, puis des notes plus évoluées de sous-bois, de poivre fin et de tabac dus à quelques années de garde. La bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur et des tanins soyeux qui soutiennent une belle longueur aromatique. Les rendements maîtrisés et la vinification précise, souvent orientée vers des pratiques respectueuses de l’environnement, confèrent à cette cuvée une expression pure et élégante du cabernet franc.

Le Chinon s’épanouit sur la rive gauche de la Vienne, dans un paysage de collines douces et de plateaux. Le terroir repose sur des sols variés : graviers en bord de rivière, tufs calcaires et argiles sablonneuses, chacun apportant sa typicité à la trame des vins. Le climat de type océanique tempéré bénéficie de l’influence de la Loire et de la Vienne, favorisant la maturation progressive du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale et s’est imposée par la qualité de ses vins notamment auprès des rois et des écrivains, Rabelais étant un grand ambassadeur du chinonais.

Pour sublimer la cuvée Les Puits Danaé 2014, je recommande des accords avec une cuisine de terroir raffinée : canard rôti aux cerises, magret au poivre, filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un agneau de lait braisé. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine ou d’une tarte tatin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes complexes. Ce vin, à maturité, saura vous offrir une belle harmonie entre profondeur et fraîcheur.