Vins Chinon DominiCurtis Vignerons - 2020

Avis Viniou

Le Chinon 2020 du domaine DominiCurtis Vignerons est un vin rouge issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique des vins rouges de la vallée de la Loire et plus particulièrement de l'appellation Chinon AOC. Ce millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une expression précise du terroir. En bouche, on retrouve des arômes caractéristiques de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, auxquels s'ajoutent des notes légèrement poivrées et végétales, typiques du Cabernet Franc, ainsi qu'une touche de violette. Sa structure tannique, souple mais bien présente, laisse présager un potentiel de garde de quelques années, même si la gourmandise du fruit invite déjà à la dégustation.

Le vignoble de Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine. Ce secteur bénéficie d’un climat relativement doux grâce à l’influence de la Loire, avec des étés modérés et des hivers assez cléments. Les sols, composés essentiellement de tuffeau, de graviers et d’argiles, participent à la finesse des vins de l’appellation, leur conférant fraîcheur, minéralité et élégance. La région de Chinon s’inscrit dans une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, appréciée aussi bien par les rois de France que par Rabelais, enfant du pays. Cet ancrage historique et cette diversité géologique expliquent la personnalité unique des vins de Chinon, souvent reconnus pour leur expression fruitée et leur grande buvabilité.

Ce Chinon accompagnera idéalement une cuisine conviviale et authentique. On pourra le marier avec une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les produits régionaux sont à l’honneur, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et la salinité s’associent à la fraîcheur du vin. On peut également le proposer avec une cuisine plus contemporaine, autour de plats végétariens à base de lentilles vertes ou de légumes confits, qui mettront en valeur sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour en révéler toute la palette aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin se prêtera aussi volontiers à quelques années de garde en cave, où il affinera ses tanins et développera des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.