Vins Chinon Domaine Charles Pain - La Haute Bonne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Charles Pain, avec sa cuvée La Haute Bonne 2020, signé sous l’appellation Chinon AOC, illustre avec brio le style de la Touraine et la finesse du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Ce vin rouge, issu de vignes idéalement situées sur les coteaux exposés sud-ouest, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui contribue à la fraîcheur de la structure et à la précision aromatique du vin. La vinification au Domaine Charles Pain privilégie une extraction douce, permettant au fruit de s’exprimer pleinement sans jamais masquer la fraîcheur et la trame tanique caractéristique des grands Chinon. Le millésime 2020, aux conditions climatiques favorables, offre des vins équilibrés, aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes épicées.

La région viticole de Chinon s’inscrit dans le patrimoine historique de la Vallée de la Loire, aux abords de la Vienne. Elle bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’effet modérateur de la Loire et la protection offerte par les forêts environnantes. Les sols varient du sableux-graveleux près de la rivière aux argiles et calcaires en coteaux, ce qui confère aux vins de la diversité, tantôt souples et fruités, tantôt plus puissants et aptes au vieillissement. Le vignoble de Chinon a su s’affirmer au fil des siècles, notamment grâce à la réputation grandissante des rouges élégants issus du Cabernet Franc.

Pour accompagner cette cuvée La Haute Bonne, privilégiez des mets appréciant la fraîcheur et la finesse du cépage. Un filet de bœuf rôti, du magret de canard légèrement rosé ou des rillons de Touraine se marieront ici à merveille. Les spécialités régionales, telles qu’un fromage de chèvre affiné (comme le Sainte-Maure-de-Touraine), sauront aussi exalter ses notes florales et poivrées.

Servez le Chinon La Haute Bonne 2020 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure si vous souhaitez assouplir sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, ou conservé quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes.