Vins Chinon Domaine La Commanderie - La Vallée du Roi - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Vallée du Roi 2020 du Domaine La Commanderie est un vin rouge typique de l’appellation Chinon, située en plein cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2020 offre une belle expression du fruit avec des arômes de fruits rouges frais, de framboise, de cerise, mais aussi de notes végétales raffinées évoquant la feuille de tabac et la réglisse, propres au cépage et au terroir chinonais. Selon la tradition locale, la vinification met en avant la pureté du fruit, souvent en cuve inox, pour conserver la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de Chinon. La finesse des tanins et la structure moyenne en bouche annoncent un vin alliant souplesse et gourmandise, parfaitement adapté à un vieillissement de quelques années, mais agréable dès aujourd’hui.

La région viticole de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne. Son terroir est marqué par deux types de sols principaux : les terrasses graveleuses et sablo-limoneuses en plaine, donnant des vins friands et légers, tandis que les coteaux argilo-calcaires produisent des vins plus riches et structurés. Le climat de la Touraine est tempéré, avec des influences océaniques atténuées par la proximité du fleuve, favorisant une maturation progressive du cabernet franc et l’émergence d’arômes subtils. Historiquement, Chinon est l’un des joyaux du vignoble ligérien, déjà reconnu à la cour de Charles VII, et notamment associé à la figure de Rabelais, grande personnalité de la Renaissance, qui a vanté les mérites de ces vins.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des accords classiques avec la cuisine de terroir : un magret de canard rôti, une côte de porc fermière aux herbes ou des rillons tourangeaux seront mis en valeur par la finesse aromatique et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Sainte-Maure de Touraine, sont également des partenaires idéaux. Pour une suggestion régionale, pensez à un civet de lapin ou une matelote d’anguille.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour mieux révéler la palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer vingt à trente minutes avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’assouplir ses tanins et de magnifier ses arômes fruités et floraux.