Vins Chinon Domaine La Commanderie - Les Battereaux - 2018

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Les Battereaux" 2018 du Domaine La Commanderie est une belle expression de la célèbre appellation de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin rouge est issu majoritairement, voire exclusivement, de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 a profité d’une météo particulièrement favorable, donnant des raisins à parfaite maturité, promettant une structure harmonieuse et une belle intensité aromatique. Souvent vinifié en cuves inox ou en foudres, ce type de Chinon privilégie le fruit, tout en respectant l’identité du terroir : nez de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille), touches de violette et parfois des notes légèrement poivrées. En bouche, la texture est souple avec une fine trame tannique, soutenue par une fraîcheur caractéristique des vins de la Loire.

La région de Chinon, au sud-ouest de Tours, bénéficie de sols variés, du tuffeau calcaire aux graves et argiles, qui confèrent complexité et profondeur aux vins. Le climat est tempéré à tendance océanique, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant leur finesse aromatique. La tradition viticole y est très ancienne, et les vins rouges de Chinon étaient déjà célèbres à la cour de plusieurs rois de France.

Ce Chinon accompagne idéalement des mets où le fruité et la fraîcheur du vin se marient avec la générosité de la cuisine. Pensez à le servir avec des viandes blanches rôties, du veau aux champignons, ou encore une belle terrine de canard. Les accords régionaux restent incontournables : rillons ou rillettes de Touraine, chèvre frais ou affinés de la Loire comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats épicés modérément ou une ratatouille maison viendront aussi révéler l’élégance du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge entre 15 et 17°C après un léger carafage s’il est encore jeune, ce qui permettra d’ouvrir pleinement ses arômes tout en adoucissant l’éventuelle fermeté des tanins. Le vin peut continuer à évoluer quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et complexité.