Vins Chinon Domaine La Commanderie - Secrets de Famille - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Commanderie propose avec sa cuvée "Secrets de Famille" 2020 un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification met en valeur la fraîcheur et le fruit du cabernet franc, tout en privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse des tannins. À la dégustation, ce Chinon dévoile un bouquet de fruits rouges, de violette, de poivron doux et de délicates notes épicées. La bouche, souple et gourmande, séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et une jolie longueur sur le fruit.

La région de Chinon, berceau de nombreux vins rouges remarquables, se situe sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine. Son climat tempéré, sous forte influence océanique, permet une maturation lente et harmonieuse du cabernet franc. Les sols locaux, variant entre graviers et tuffeaux calcaires, favorisent l’expression de vins à la fois élégants, aromatiques et dotés d’une réelle fraîcheur. Historiquement, la région a su se tailler une place de choix avec des vins appréciés dès la Renaissance, notamment à la cour des rois de France.

Pour magnifier ce Chinon "Secrets de Famille" 2020, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse et la vivacité du vin. Il accompagnera parfaitement une cuisine bistrot comme un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore des rillettes de Tours. Les mets régionaux, tels que le fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine ou une terrine de gibier, se marieront aussi très bien avec sa structure délicate.

Pour le service, je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et d’apprécier la fraîcheur de ses tannins. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou la carafer légèrement peut également être bénéfique pour révéler toute sa complexité.