Vins Chinon Angelliaume - La Croix Boissée - 2021

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée La Croix Boissée" 2021 du Château Angelliaume est un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation Chinon. Ce millésime 2021 s’inscrit dans la continuité de l’excellence de la propriété, qui met à l’honneur des raisins vendangés à maturité optimale, souvent issus de vieilles vignes. La cuvée "La Croix Boissée" est réputée pour la précision de son élevage, alliant une macération longue à un passage en fût de chêne permettant d’affiner la structure tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Cabernet Franc. La robe rubis profond annonce un nez intense de fruits rouges et noirs, de violette, relevé par de subtiles notes épicées et une légère touche boisée. La bouche est droite, élégante, avec des tanins fins qui soutiennent un fruit éclatant, tout en laissant s’exprimer une belle minéralité.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, traversé par les influences océaniques qui offrent des variations de température favorables à une maturité lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de tuffeau, de graviers et de sables, confèrent aux vins une délicate minéralité et une finesse remarquable. L’histoire de la viticulture locale remonte au Moyen Âge, et Chinon doit beaucoup à la reconnaissance de la cour de France ainsi qu’à la présence de l’écrivain Rabelais, qui contribua à sa notoriété.

Ce vin s’accorde idéalement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux, tels que le fameux fromage de chèvre « Sainte-Maure-de-Touraine » ou un pâté de rillettes de Tours, exalteront la fraîcheur et le fruité du Chinon. Il accompagnera aussi des plats mijotés comme un civet de lapin ou une terrine de gibier.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce Chinon à une température idéale de 16-17°C pour sublimer ses arômes et sa texture. Ce vin se déguste dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais pourra également s’épanouir en cave quelques années pour gagner en complexité.