Vins Chinon Pierre & Bertrand Couly - Saint Louans - 2020

Avis Viniou

La cuvée Saint Louans 2020 du domaine Pierre & Bertrand Couly, issue de l’appellation Chinon, met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable en Vallée de la Loire, permettant une maturité optimale des raisins. Cette cuvée provient de terroirs argilo-calcaires réputés, qui apportent finesse et profondeur au vin. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en permettant une belle expression aromatique et une certaine structure. Le vin arbore une robe rubis profonde et déploie au nez des notes élégantes de fruits rouges frais (cerise, framboise) mêlées à des touches florales, ainsi qu’une légère pointe poivrée caractéristique du cabernet franc. En bouche, la matière est souple, équilibrée, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales. Les sols y sont variés, allant des graviers rapides à chauffer idéal pour les vins gourmands, aux argilo-calcaires où naissent des cuvées plus structurées, comme Saint Louans. L’histoire de la viticulture à Chinon remonte à plusieurs siècles, le vignoble étant notamment célébré par Rabelais. La diversité des sols et l’exigence des vignerons permettent aujourd’hui de produire des vins raffinés, reconnus pour leur capacité de garde et leur expression florale et épicée du cabernet franc.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques de la cuisine française : une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, voire un magret de canard aux cerises. Les fromages de la région s’accorderont également très bien, notamment le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, dont la finesse s’harmonise à la fraîcheur du vin. Un plat régional comme les rillons de Touraine saura également mettre en valeur la dimension fruitée et légèrement épicée de ce Chinon.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2020, permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’apprécier toute la richesse de cette belle expression du cabernet franc tourangeau.