Vins Chinon Sauleau - 2022

Le Chinon du Château Sauleau 2022 est un vin rouge typique de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2022 s’annonce solaire, offrant des raisins bien mûrs, pour des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification, réalisée très majoritairement en cuves afin de préserver la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur naturelle et la finesse des tanins propres à la région. La robe est souvent rubis éclatant, laissant présager un nez vibrant marqué par les fruits rouges (framboise, cerise) et des notes délicates de violette. En bouche, on retrouve le croquant du fruit et une agréable vivacité, soutenue par une structure légère qui en fait un vin convivial et accessible, idéal dans sa jeunesse.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la douceur océanique qui remonte jusque dans la vallée. Le sol alterne entre tuffeau (craie tendre) et graves, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Berceau historique de la Loire, la Touraine s’illustre par ses châteaux et ses panoramas verdoyants mais aussi par la constance de la tradition viticole héritée du Moyen Âge, où Rabelais déjà célébrait le vin de Chinon.

Ce Chinon rouge s’accorde formidablement avec des charcuteries fines, des rillettes de Tours ou encore un jambon persillé. Il accompagnera aussi très bien des viandes blanches rôties, un lapin à la moutarde ou un filet de sandre avec une sauce au vin rouge. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mettent en valeur sa vivacité et son fruit.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération qui révèlera la richesse aromatique du millésime 2022. Il est prêt à boire dès maintenant, mais un an ou deux en cave lui apporteront encore plus de rondeur et de complexité.