Vins Chinon Domaine Fabrice Gasnier - Cuvée à l'Ancienne - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Fabrice Gasnier nous propose ici une cuvée à l’Ancienne 2008 issue de l’appellation Chinon, au cœur de la vallée de la Loire et plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, est élaborée essentiellement à partir du cépage cabernet franc, typique de l’AOC Chinon. Le millésime 2008 se caractérise par une fraîcheur et un équilibre particuliers, les conditions climatiques ayant favorisé la maturité du raisin tout en préservant une belle trame acide. Le style « à l’ancienne » du Domaine Fabrice Gasnier laisse présager une vinification traditionnelle, souvent en cuves, respectant ainsi l’expression authentique du terroir sans artifice.

La région de Chinon bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité, bien que l’année 2008 ait connu quelques épisodes frais qui ont affiné l’expression aromatique des vins. Les sols y sont variés, mêlant des terroirs argilo-calcaires sur les coteaux, excellents pour donner des vins élégants et structurés, et des terrasses graveleuses plus propices à la gourmandise et à la souplesse. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, ayant été prisée dès le Moyen-Âge, notamment grâce à Rabelais qui en vante les qualités.

Ce Chinon rouge, dans ce millésime à maturité, dévoile des notes entremêlées de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche souple, frais et une structure tannique affinée par le temps. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, du filet de veau, des volailles aux champignons, ou des plats plus traditionnels de la région comme une rillette de Tours ou une fricassée de poulet au safran. Il accompagnera également des fromages affinés comme le Sainte-Maure de Touraine.

Pour en profiter pleinement, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour réveiller ses arômes délicats. Ce vin, à son apogée, saura ravir les amateurs de cabernet franc tout en finesse et en authenticité.