Ce Chinon rouge 2018 du Domaine René Couly illustre parfaitement l’élégance et la typicité des vins de cette appellation. Issu du cépage cabernet franc, emblématique de la région, il exprime avec finesse des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, rehaussées de touches végétales fraîches et de délicates nuances épicées en finale. Le millésime 2018, particulièrement solaire dans la Loire, apporte générosité et concentration, tout en préservant une belle fraîcheur d’ensemble, grâce à une vinification soignée qui valorise la pureté du fruit.
La région de Chinon, située en Touraine sur la rive droite de la Vienne, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence atlantique et par la présence des rivières qui favorisent l’équilibre des maturités. Les sols, composés de tuffeau calcaire, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins une structure harmonieuse, une belle acidité naturelle et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et le vignoble jouit aujourd’hui d’une renommée internationale grâce à la personnalité unique de ses cabernets francs.
Ce Chinon accompagnera à merveille des charcuteries locales, une terrine de campagne, ou des fromages de chèvre affinés comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure délicate et sa fraîcheur lui permettent également de sublimer des viandes blanches grillées, un filet de canard rôti, ou encore des mets végétariens élaborés autour de champignons et de légumes grillés.
Au moment du service, privilégiez une température de dégustation autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa bouche élégante. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe révélera toute sa palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruité éclatant, ou être conservé encore quelques années en cave pour apprécier la complexité de son évolution.
